BAOS
El pan Bao es un panecito cocido al vapor que se comen con diferentes rellenos de origen Chino.
Existen dos versiones, el Bao abierto (el que les enseño a hacer) y el bao cerrado que envuelve el relleno y queda con forma de bolita con su cierre hacia arriba.
La masa es suave, delicada y esponjosa. Con un sabor levemente dulce abre el abanico a un sin fin de rellenos.
Los rellenos originales son vegetales, carne picada y cerdo. En la actualidad, los baos ya no son solo de China y existen muchas versiones. Lo que no se deja de lado es el estilo asiático en los condimentos.
Debo confesar que los mejores baos que comí hasta el momento fueron con rellenos Nikkei. Para los que no tienen claro que es este tipo de comida, le explico brevemente que es una fusión entre la comida peruana y la japonesa. Si nunca probaron comida Nikkei, creanme que tienen que hacerlo.
Mas allá de los rellenos, en mi experiencia el pan de bao es super importante. Si el pan no es bueno, no hay relleno que lo levante.
Así que como siempre, me preocupe en conseguir la mejor receta de pan bao. Esta receta es de la chef chilena Elisa Cousiño. Si quieren probas sus delicias le dejo su web de su emprendimiento ELISA COUSIÑO BANQUETERIA.
Creanme, que si siguen el paso a paso y respetan todo, les van a quedar unos panecitos baos que son increíbles!
Les dejo el link del video paso a paso del PAN BAO por si lo necesitan.
Sin mas que decir, vamos a la receta que con todos los detalles queda un plato exquisito. Solo tienen que ir pensando con que los van a rellenar.
El pan bao es un panecito chino delicioso cocido al vapor que se puede acompañar de diferentes rellenos. Puede ser vegetales, carne picada, cerdo, etc.
El bao se popularizo y sus rellenos comenzaron a aplicarse. Hoy en día existen muchísimos rellenos.
Lo que no se deja de lado es el estilo oriental en los condimentos.
- 1/3 cup agua tibia
- 1/2 cup leche tibia
- 1 tbsp levadura seca
- 2 tbsp azúcar
- 2 tbsp aceite
- 2 1/2 cup harina todo uso sin polvos
- 2 tbsp azúcar
- 1/2 tsp polvos de hornear
- 1/4 tsp sal
Preparamos un prefermento con los ingredientes y lo dejamos tapado hasta que espume.
En un bowl, agregamos los ingredientes de la masa y el prefermento bien espumoso.
Con el gancho de la batidora amasamos hasta que queda una masa lisa y uniforme.
Tapamos el bowl y dejamos que la masa duplique.
Cuando crecio la masa, la colocamos en la mesada y la desgasificamos.
Comenzamos a armar los baos. Yo conozco dos formas:
Opción1: dividir la masa en parte iguales, hacer bollitos, estirar los bollos y colocar aceite en spray. Doblar a la mitad y colocar sobre papel manteca.
Opción 2: estirar toda la masa, cortar con un cortante, colocar aceite en spray, doblar a la mitad y colocar sobre papel manteca.
Dejamos descansar unos minutos hasta que crecen de nuevo y los cocinamos al vapor por 10’.
Los sacamos y están listos para rellenar y disfrutar.
✨Es clave desgasificar bien la masa.
✨La diferencia en las opciones de formado son que en uno es difícil que salgan todos iguales y en el otro salen todos del mismo tamaño.
✨El aceite en spray es una gran opción en vez de colocar papel manteca que después es super difícil de despegar si no es bueno.
✨Yo lo rellene con una mezcla de pulpo, pero pueden hacerlos con lo que quieran, camarón, cerdo, pollo, carne, etc.
Soy Jose, diseñadora gráfica de profesión, amante de la cocina por elección. Bloggera de cocina full time y ama de casa.
De espíritu aventurero y nómade. Amo viajar y probar nuevos sabores para incorporar en mi cocina.
Experimentemos juntos este mundo de sabores y texturas.
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