New York Cheesecake de Lima

New York Cheesecake de lima
Tiempo de preparación 30 mins
Tiempo de cocción 45 mins
Tiempo de descanso 30 mins
Tiempo total 1 hr 45 mins
Valoraciones: 5 de 1 votos
Método de cocción:
Cocina:
Dificultad: Principiante
Porciones: 8
Mejor temporada: Adecuada durante todo el año
Descripción

Esta receta es fácil, fresca y deliciosa. El New York Cheesecake es uno de mis postres favoritos pos su equilibrio de sabor y texturas. 

La version de limas es muy fresca y fácil de hacer. Ideal para cualquier evento y momento del año. 

Siempre hay una buena excusa para un New York cheesecake de Lima.

INGREDIENTES
    Para la base
  • 62 g galletas de mantequilla (molidas)
  • 12 g azúcar
  • 30 g mantequilla (derretida)
    • Para la crema
  • 500 g queso crema
  • 11 g almidón
  • 5 ml extracto de vainilla
  • 1 tsp ralladura de lima
  • 2 un huevos
  • 93 g crema agria
  • 125 g azúcar
    • Para la cobertura de lima
  • 93 g crema agria
  • 10 g azúcar
  • 5 ml jugo de lima
MANOS A LA OBRA
  1. 1

    Moler las galletas y mezclar con el azúcar y la manteca derretida. Colocar en el molde desmontable sin enmantecar y llevar a horno precalentado a 180 por 10’.

  2. 2

    Trabajar el queso con la pala de la batidora hasta que este blando y cremoso.

  3. 3

    Incorporar el azúcar de a poco.

  4. 4

    Agregar el almidón, la ralladura de la lima, y la vainilla. Batir bien.

  5. 5

     Incorporar los huevos de a uno sin agregar aire a la mezcla (El dato importante que les hablaba arriba).

  6. 6

    Colocar la crema agria y mezclar para incorporar bien. Verter la preparación en el molde con la base cocida fría.

  7. 7
    COCCIÓN

    Llevar a horno 180 por 10’, luego bajar el horno 105 y cocinarlo por 35’ mas. Apagar el horno dejando la torta dentro y luego de 30’ abrir la puerta. Una vez que el horno este frío, retirar el cheesecake del horno y dejar a temperatura ambiente.

  8. 8
    Cobertura

    Una vez que sacamos el cheesecake del horno, colocamos la cobertura y moviendo el molde hacemos que llegue de forma pareja a todos lados. Una vez que el molde este frío, llevar a heladera hasta el dia siguiente 😋

Nota

✨La crema agria pueden reemplazarla por yogurt griego o hacerla si no la consiguen (paso a paso acá). En Chile se llama crema ácida.

✨Trabajar el queso crema antes es clave para que no queden grumos y quede sedoso.

✨El no incorporar aire a la mezcla ayuda a que no se quiebre y que sea perfecto!😉

✨El momento de la cocción no es dificil, solo sigan los pasos y les va a quedar perfecto. Si lo sacan caliente se les va a quebrar arriba. Hay que evitar el choque térmico 😉.

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Léelo en línea: https://clotildeponelamesa.com/recetas/cheesecake-de-lima/
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Josefina Mereb
A Food Blogger

Soy Jose, diseñadora gráfica de profesión, amante de la cocina por elección. Bloggera de cocina full time y ama de casa.

De espíritu aventurero y nómade. Amo viajar y probar nuevos sabores para incorporar en mi cocina.

Experimentemos juntos este mundo de sabores y texturas.

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