El chupe de centolla es una receta chilena ideal para reconfortarse con algo caliente y sabroso en días fríos.
La centolla es un tipo de cangrejo que se puede conseguir en las costas de Chile. Tambien se la consigue en otras partes del mundo, incluso en la Patagonia Argentina.
Es muy sabroso y se puede realizar muchas recetas con él. Una muy tradicional es el “chupe”, que es un tipo de sopa caliente típica de America del Sur que varía en cada país.
En Chile, se caracteriza por tener una base de miga de pan remojado en leche o agua acompañado de un sofrito y un ingrediente estrella como en este caso centolla. Pero puede ser de Locos, Jaiba, Camarones, Ostiones, Machas, Mariscos, etc.
Existe un plato similar llamado pastel. Hay algunas pequeñas diferencias en las proporciones entre miga y carne, pero son muy similares y debo confesar que en algunos casos me cuesta bastante diferenciarlos. De hecho le he preguntando a chilenos y no saben explicar la diferencia entre uno y otro 🤷🏻♀️.
Es una receta muy fácil de preparar y deliciosa. Se sirve en pocillos de greda individual previamente gratinado con queso en el horno.
Claro que si uno no tiene estos pocillo puede hacerlo en una fuente grande y después servirlo en cada plato.
Como Argentina, debo confesar que esta delicia de plato no la conocía, fue una de las tantas recetas que conocí viviendo en Chile y que guardé en mi recetario por su simpleza y sabor.
Es que Chile tiene mucha variedad de pescados y mariscos, algo que en Argentina no estamos acostumbrados. Si bien para la dieta Argentina cuesta incorporar el pescadores mi caso yo lo amo, así que me encantan todas estas recetas chilenas con sus diferentes variedades marinas.
Sin mucho mas que decir, vamos a ponernos manos a la obra, porque por más fácil que sea de cocinar esto no se prepara solo😂.
CHUPE DE CENTOLLA | receta chilena
Descripción
El chupe de centolla es una receta ideal para reconfortarse en los días fríos. Es muy sabrosa y fácil de hacer.
Se puede hacer tanto de centolla como de otros pescados y marisco. Existen muchísimas variedades de chupe o pastel.
Los invito a probar esta receta porque queda exquisita y si no consiguen centolla pueden reemplazarla por jaiba, que es el cangrejo típico de chile o por algún marisco o pescado que consigan.
INGREDIENTES
MANOS A LA OBRA
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Salteamos en una satén con un poquito de aceite la cebolla y el ajo hasta que se transparente un poquito.
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Agregamos la leche a la miga de pan para que la vaya absorbiendo. Agregamos una pizca de sal y pimienta.
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Agregamos el vino a la cebolla y cocinamos hasta evaporar el alcohol.
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Incorporamos en la sartén el pan, la centolla, sal, pimienta y pimentón. Cocinamos hasta espesar.
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Agregamos el perejil picado, la crema y 200gr de queso aprox. Mezclar todo bien y ajustar condimentos.
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Colocamos la mezcla en pailas. Agregamos por encima mas queso rallado y pedacitos de centolla para decorar. Llevamos horno 220grados hasta gratinar.
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Servimos caliente con perejil fresco picado por encima.
Nota
✨Si no tenes pan de molde usa miga de pan, yo use marraqueta😉.
✨Reemplazo de vino blanco: caldo de pescado.
✨Si no conseguis centolla podes usar: jaiba, camarones, mix de mariscos, pollo, etc.
✨La cebolla no llega a dorar, solo cambia apenas el color al ponerse levemente transparente.
