Matambre a la pizza | Todos los tips
El matambre a la pizza es un plato que en Argentina comemos mucho y se puede encontrar en muchos restaurant.
Existen muchos tips para que quede tierno. Mucho hablan de dejarlo toda la noche en leche, otros de hervirlo e incluso hervirlo en leche.
Pero empecemos por el principio.
¿Qué es el Matambre?
El matambre es una capa de carne finita que se encuentra entre el cuero y el costillar del animal. En general los que se pueden encontrar son los de vaca o los de cerdo.
En Argentina lo llamamos “matambre” pero en otros países, se lo llama con otros nombres. En Chile se lo puede encontrar con el nombre de “Malaya”. En El Salvador, España, Costa Rica y Guatemala se lo llama “Falda”. En Colombia es conocido como Sobrebarriga y en Mexico Suadero.
El de cerdo muchas veces lo usamos para cocinarlo a la parrilla y se le puede poner roquefort u otros elementos por encima. La gracia de hacerlo a la parrilla es que queda crocante la parte superior pero tierna la carne.
Existen tantas formas de cocinar este corte de carne como familias en los diferentes países. En cada país se lo cocina o acompaña de diferentes formas.
Es un corte muy usado en países rioplatenses como Argentina, Uruguay y Paraguay. Aun tambien en Venezuela y Mexico.
En cuanto al matambre de vaca, solemos cocinarlo en el horno o lo hervimos para hacer un arrollado con algunas verduras, quesos y embutidos. Si te interesa la receta del arrollado te dejo el link para que vayas a ver el “Matambre Arrollado”
¿De que se trata esta receta?
Para la receta de hoy vamos a usar el matambre de vaca. Lo vamos a cocinar en el horno y vamos a colocarle por encima ingredientes que generalmente podemos encontrar en una pizza. De ahí el nombre. Lo que decidas colocarle dependerá de lo que a vos mas te guste, pero el clásico es jamón, queso y tomate.
Sin mucho mas que contarles los invito a ver la receta acá abajo y a probarla. Queda deliciosa y vale 100% la pena. Ademas no suele ser un corte costoso y es muy rico y fácil de cocinar.
Matambre a la pizza | Todos los tips
Descripción
El matambre a la pizza es un corte de carne que muchas veces se cree que es dicil de cocinar y que siempre queda duro o chicloso.
Para evitar esto existen muchos tips que son muy fáciles y siendo un corte de carne mas economizo que otros, no se pueden perder la oportunidad de probarlo.
Esta receta es super rica y es fácil.
Eso sí, no te pierdas todos los tips que te voy a dejar en las notas de acá abajo.
Nota
✨Si pueden dejarlo en leche por mas tiempo es mucho mejor porque absorbe mas sabor y ayudar a que mucho mas tierno.
✨La cocción en horno medio y por tanto tiempo ayuda a que no se ponda dura la carne.
✨Pueden elegir las especias que mas les guste o solo poner leche, sal y pimienta🤷🏻♀️.
✨Si no quieren hacerlo tipo pizza, pero quieren hacer el matambre al horno, eviten solo el último paso. Siempre el matambre es mejor tiernizarlo si lo quieren hacer al horno😉.
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