El papillote de pescado es una de las formas fáciles, practicas y deliciosas de consumir pescado.
Se cocina todo junto, la carne y la guarnición. Casi no ensucia nada y solo hay que poner todo en el horno y esperar.
¿Qué es un Papillote?
El Papillote o papilot, es una tecnica de cocción que consiste en colocar diferentes ingredientes dentro de un envoltorio que resiste el calor. Se puede realizar con papel aluminio o con papel manteca / encerado.
Generalmente en el interior se colocan verduras y alguna carne suave como el pescado.
Estos vegetales al cocinarse junto con la carne, liberan todos sus aromas y la carne queda con un sabor muy rico.
Otro beneficio de este método es que es saludable y cocinas la carne y la guarnición al mismo tiempo, en la misma fuente.
Esto último LO AMO! porque en casa no se cumple eso de “El que cocina no lava”. En casa SIEMPRE lavo yo, asi que si una receta me permite no ensuciar casi nada en la cocina y preparar algo delicioso y saludable, se convierte en una de mis técnicas favoritas 😂.
Volviendo a la receta…
En el caso de esta receta, utilice alguno vegetales de la huerta y dos porciones de congrio dorado.
Tené en cuenta, que si bien yo use congrio, esta misma receta podes hacerla con cualquiera que consigas. Puede ser, salmón, merluza, reineta, etc.
A muchas personas no les gusta cocinar pescado porque deja olor en la cocina. Lo bueno de esta receta es que como se cocina todo cerrado, todos los sabores y aromas quedan ahí. Así ya no tenes excusa para no comer pescado.
Lamentablemente en Argentina no somos grandes consumidores de pescado. Culturalmente es la carne que menos se consume a pesar de ser nutricionalmente excelente.
Lo cierto es que Argentina no es un país con gran variedad de pescados o al menos, no se comercializan mucho. Lo más normal es conseguir merluza en el supermercado. Claro que hay otro pescados, pero la falta de variedad hace que la gente en general consuma otras carnes.
Claro que también está la excusa de que el pescado se digiere rápido y no es termina siendo tan rendidor para una familia.
En fin! En mi casa siempre se consumió pescado y a mi me encantan!
¿Qué pescado elegir?
Si sos de las personas que no come mucho pescado o de esas que no soporta mucho el aroma a pescado, te recomiendo que elijas los de Mar.
Al tener menos grasa, no solo son más saludables sino tienen menos aroma.
Si sos como yo, que te gustan todos y te gusta experimentar. Te recomiendo que para esta receta uses uno acorneé a los vegetales con los que vas a acompañarlo.
Es decir, si vas a usar un pescado de sabor mas fuerte al congrio, te recomiendo que cambies los vegetales por algo con mas fuerza, más aroma, mas personalidad que combine bien con ese pescado que elegiste.
En todos los casos, les recomiendo siempre asegurarse de usar un pescado fresco. Para esto pueden darse cuenta en su aroma, el brillo de la piel y el ojo. Para mas detalle les dejo un link de in post que hice en mi Instagram “COMO IDENTIFICAR PESCADO FRESCO“
Sin mucho más que agregar los invito a ponernos a cocinar esta deliciosa receta de pescado porque les va a encantar. Les dejo el link del video paso a paso del PAPILLOTE DE PESCADO por si necesitan más detalle de la receta.
PAPILLOTE DE PESCADO | Práctico y delicioso
Descripción
El papillote de pescado es una de las formas fáciles, practicas y deliciosas de consumir pescado. Se cocina todo junto, la carne y la guarnición. Casi no ensucia nada y solo hay que poner todo en el horno y esperar. ¡Te vas encantar!
INGREDIENTES
MANOS A LA OBRA
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Corta todos los vegetales. Tene en cuenta que cuanto mas chicos los cortas, mas rápido se cocinan. Sobre todo la berenjena cortela lo más fina posible.
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Sobre una fuente para horno, colocas el papel de aluminio y agregas un chorrito de aceite de oliva. Sobre esto comenzas a colocar los vegetales a los cuales ya los salpimentaste previamente.
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Sobre la cama de vegetales agregas el pescado y lo condimentamos con sal, pimienta, aceite de oliva y 1/2 cdita de mostaza a cada porción.
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Cerras el papillote lo mas hermético posible y lo llevas al horno precalentado a temperatura media por 20’ aprox. (El tiempo depende de las verduras)
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Servis y decoras con ciboullete fresco picado.
Nota
✨Si las verduras llevan mucho tiempo de cocción el pescado se pasará de su punto. Es ideal cortar todo bien finito.
✨Lo bueno de este metodo es que el sabor de cada ingrediente se combina dentro del papillote. Porque queda hermético, así que de una forma muy fácil y natural se tiene un plato saludable y delicioso.
✨Si tienen un poco de vino blanco, le queda genial! Yo no tengo más😞.
