🍰 Salted Caramel Cake | Todos los tips 🎂
La salted caramel cake o torta de caramelo salado es una receta muy deliciosa, con el dulzor justo. Es una fiesta en el paladar.
Esta receta esta formada por tres recetas que son muy fáciles de hacer y además son muy versátiles.
Si bien puede ser confuso el uso de sal en un relleno de una torta, lo cierto es que es lo que hace que el sabor sea diferente y lo lleve a otro nivel.
Receta de bizcochuelo perfecto
En este caso elegí hacer un bizcochuelo de vainilla super húmedo que puede adaptarse a otros sabores fácilmente. Podes evitar la vainilla y agregar ralladura cítricos (limón, naranja, pomelo, mandarina, lima, etc ), o podes usar esencias o polvos de frutas deshidratas. Si se lo desea realizar de chocolate, te recomiendo que reemplaces un 10% de la harina por cacao.
Esta receta siempre la hago en dos moldes de 20cm de diámetro y de esa forme me aseguro que quedan los dos iguales y listos para armar la torta.
Si se siguen todos los paso y la temperatura del horno, los bizcochos no son de formar panza o quedar con formadme volcán. Por lo que no es necesario cortarlo para que quede recto.
Receta de Salted Caramel o Caramelo salado
El salted caramel o caramelo salado podés usarlo en muchas recetas, desde unos pop corn, un helado, un brownie o incluso un cheesecake queda delicioso. Donde más te guste podes usarlo y mantenerlo hecho en un frasco en la heladera. Si lo conservas en frio la textura va a. ser mas espesa, si lo usas mas tibio va a ser bien liquido. Es super adaptable.
Créeme que una vez que haces y la probas no vas a poder dejar de hacerla. Vas a empezar a encontrar miles de opciones para usarla.
Receta de Salted Caramel Buttercream o crema de mantequilla de caramelo salado
La buttercream o crema de mantequilla es de esas recetas que no vas a poder dejar de hacer. Vas a guardarla en tu recetario y la vas a poder ir adaptando al sabor que mas te guste.
Para darte una idea esta buttercream la he realizado de vainilla, naranja, limón, chocolate, Nutella. Y ni hablemos que puede modificarse fácilmente el color con colorante para alimentos o opciones naturales.
Existe varias formas de prepararla. En lo personal la receta que más me gusta es la que esta hecha a base de merengue suizo. La textura es mucho mas suave y menos dulce que la receta que solo es mantequilla y azúcar impalpable.
En el caso de la receta a base de merengue lo que tiene de bueno es que podes ir variando la cantidad de mantequilla que podes agregar. Por ejemplo, en invierno yo uso entre 200 y. 250 gramos ya que el frio ambiente la mantiene estable. En verano suelo usar un poquito mas, entre 300 y 400 gramos, dependiendo si va a estar expuesta en el exterior o si la van a mantener en la heladera.
Armado de la torta
Para el armado de la torta con cuatro capas de bizcochuelo hice dos veces la receta del bizcochuelo y del buttercream. Sino la torta queda de dos bizcochuelos.
Algo importarte a la hora de armar la torta /pastel es que el bizcochuelo de la base tiene que quedar “pegado” al plato o la base donde queremos que esté la torta. De esta forma nos aseguramos que la torta no se deslice cuando la movemos.
Otra recomendación a tener en cuenta es que el primer bizcochuelo tenga la base hacia abajo y el ultimo base hacia arriba. Esto va a hacer que tengamos una base recta y solida para la torta y que en la parte superior termine de forma prolija. Esto es muy útil sobretodo si usamos un bizcochuelo que hay que cortarlo y no siempre queda perfecto.
En cuanto a cubrir la torta, siempre que usen buttercream les recomiendo que hagan primero una capa base prolija y la dejen enfriar. Al estar fría colocan la segunda capa y va a ser mucho mas facil que si intentan poner todo de una sola vez.
Para que los bordes superiores queden perfectos, lo mas fácil es enfriar la torta y cuando ya esta bien fría con un cuchillo lo van cortan al excedente.
Claro que algo básico es tener en cuenta que los bizcochuelos tienen que estar bien fríos antes del armado. Incluso si se puede preparar el dia antes es mucho mejor. No solo facilita el armado sino que el sabor se intensifica.
Espero que les guste la receta tanto con nos gustó en casa y que se animen a prepararla.
Si les queda alguna duda, siempre pueden escribirme por aca o por las redes sociales.
No se pierdan el video que van a ver el paso a paso de todo y con muchos tips.
Si sos fan de las tortas te recomiendo que pruebes la receta de LA TORTA CONCORD o la TORTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE Y FRAMBUESAS o TORTA CHAJÁ
🍰 Salted Caramel Cake | Todos los tips 🎂
Descripción
La receta de esta Salted Caramel Cake o torta de caramelo salado es todo lo que esta bien.
Es simplemente deliciosa, equilibrada y la crema tiene una textura sedosa increible.
No te pierdas el video del paso a paso, no solo vas a encontrar las tres recetas con todos sus secretos sinos que al final vas a ver el armado de la torta con todos los tips para que siempre puedas afamarlas y decorarlas como un profesional.
Tengan en cuenta que las proporciones del bizcochuelo y de la buttercream son para una torta de dos capas. Para La torta de la foto, hice dos veces cada receta.
Si la quieren con una capa mas de buttercream tendrán que hacerla tres veces en total.
INGREDIENTES
Bizcochuelo húmedo de vainilla
Salted Caramel
Salted Caramel Buttercream
MANOS A LA OBRA
Bizcochuelo húmedo de vainilla
-
Trabajar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta conseguir una textura uniforme.
-
Agregar los huevos de a uno hasta incorporar bien
-
Agregar la vainilla y mezclar
-
amizar los secos (harina + bicarbonato + polvo de hornear) e incorporarlos en tres veces intercalando con el buttermilk
Para el buttercream solo hay que agregarle a la leche 1cdita de vinagre. Revolver y esperar de 5´a 10´hasta que la leche parece cortada. Ese es el punto en el que podemos usar nuestro buttercream -
Dividir la masa en partes iguales y colocar en dos moldes de 20cm de diámetro previamente enmantecados
-
Llevar a horno precalentado a 180grados por 20´o hasta que el palillo sale seco.
Salted Caramel
-
Cubrir la superficie de una sartén caliente con azúcar. A medida que el azúcar se derrite vamos cubriendo con mas.
-
Cuando se comiendo a ver de color ambar, revolvemos hasta tener el caramelo listo y parejo.
-
Agregamos la crema de leche y la mantequilla sin bajar el fuego para que no se enfrie el caramelo de golpe y quede una salsa cremosa.
-
Agregamos la sal y mezclamos
-
Dejamos enfriar.
No tocar el caramelo estando caliente. La temperatura en la que se funde el azúcar para convertirse en caramelo es demasiado alta y genera quemaduras muy graves.
Salted Caramel Buttercream
-
Colocamos las claras y el azúcar a baño maría hasta que el azúcar se disuelve y no se sienten granos de azúcar al tacto.
-
Llevar a la batidora y comenzar a batir a toda velocidad las claras hasta merengar.
-
Cuando el bowl esta a temperatura ambiente, comenzamos a colocar de a poco la mantequilla blanda.
-
Al terminar de agregar la mantequilla incorporamos el salted caramel y la vainilla.
¿Hiciste esta receta?
