🍰 Salted Caramel Cake | Todos los tips 🎂
La receta de esta Salted Caramel Cake o torta de caramelo salado es todo lo que esta bien.
Es simplemente deliciosa, equilibrada y la crema tiene una textura sedosa increible.
No te pierdas el video del paso a paso, no solo vas a encontrar las tres recetas con todos sus secretos sinos que al final vas a ver el armado de la torta con todos los tips para que siempre puedas afamarlas y decorarlas como un profesional.
Tengan en cuenta que las proporciones del bizcochuelo y de la buttercream son para una torta de dos capas. Para La torta de la foto, hice dos veces cada receta.
Si la quieren con una capa mas de buttercream tendrán que hacerla tres veces en total.
- 325 Harina 0000
- 175 g Mantequilla a temperatura ambiente
- 3 huevos
- 270 g azúcar
- 200 ml Buttermilk (leche + 1cdita de vinagre)
- 2 tsp extracto de vainilla
- 1/2 tsp bicarbonato de sodio
- 1 1/2 tsp polvo de hornear
- 200 g azúcar
- 200 ml crema de leche
- 140 g mantequilla
- 1 tsp sal
- 260 g azúcar
- 160 g claras de huevo
- 250 g mantequilla blanda
- 1 tsp extracto de vainilla
- 100 g salted caramel a temperatura ambiente
- 1
Trabajar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta conseguir una textura uniforme.
- 2
Agregar los huevos de a uno hasta incorporar bien
- 3
Agregar la vainilla y mezclar
- 4
amizar los secos (harina + bicarbonato + polvo de hornear) e incorporarlos en tres veces intercalando con el buttermilk
Para el buttercream solo hay que agregarle a la leche 1cdita de vinagre. Revolver y esperar de 5´a 10´hasta que la leche parece cortada. Ese es el punto en el que podemos usar nuestro buttercream- 5
Dividir la masa en partes iguales y colocar en dos moldes de 20cm de diámetro previamente enmantecados
- 6
Llevar a horno precalentado a 180grados por 20´o hasta que el palillo sale seco.
Salted Caramel- 7
Cubrir la superficie de una sartén caliente con azúcar. A medida que el azúcar se derrite vamos cubriendo con mas.
- 8
Cuando se comiendo a ver de color ambar, revolvemos hasta tener el caramelo listo y parejo.
- 9
Agregamos la crema de leche y la mantequilla sin bajar el fuego para que no se enfrie el caramelo de golpe y quede una salsa cremosa.
- 10
Agregamos la sal y mezclamos
- 11
Dejamos enfriar.
No tocar el caramelo estando caliente. La temperatura en la que se funde el azúcar para convertirse en caramelo es demasiado alta y genera quemaduras muy graves.Salted Caramel Buttercream- 12
Colocamos las claras y el azúcar a baño maría hasta que el azúcar se disuelve y no se sienten granos de azúcar al tacto.
- 13
Llevar a la batidora y comenzar a batir a toda velocidad las claras hasta merengar.
- 14
Cuando el bowl esta a temperatura ambiente, comenzamos a colocar de a poco la mantequilla blanda.
- 15
Al terminar de agregar la mantequilla incorporamos el salted caramel y la vainilla.
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Josefina MerebA Food BloggerSoy Jose, diseñadora gráfica de profesión, amante de la cocina por elección. Bloggera de cocina full time y ama de casa.
De espíritu aventurero y nómade. Amo viajar y probar nuevos sabores para incorporar en mi cocina.
Experimentemos juntos este mundo de sabores y texturas.
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